Ristorante, friggitoria, pizzeria, cucina tipica ligure nel cuore di Alassio

La cucina tipica del Ristorante Friggitoria Amedeo di Alassio nasce da un'idea dei titolari Claudio e Orietta, ottimi conoscitori della cucina tradizionale italiana e amanti degli antichi sapori gastronomici liguri.
Il menù nasce in collaborazione con lo chef Roberto; insieme il trio forgia e struttura una carta adatta a soddisfare i palati di tutte le fasce d'età.
Parte di questa è disegnata e sviluppata per chi non sa dimenticare la storia e la tradizione del nostro paese, creata per ritrovare quei sapori ormai persi da tempo, ma che ancora oggi in alcuni di noi tornano al cuore.
L'altra parte, invece, rappresenta l'estro e la fantasia che, unite alla scelta esclusiva ed accurata di materie prime di ottima scelta, portano alla creazione di nuove e speciali ricette.
Tra i nostri obbiettivi primari c'è la creazione di una tipologia di locale ormai perduta, dove la nostra clientela possa rilassarsi a pranzo e a cena avvolta da un prestigioso e unico servizio, ritrovando senza fretta il gusto della buona tavola.
E' quindi questo per noi il motivo che ci ha condotto a far si che la nostra cucina lavori solo ed esclusivamente espresso, così da rendere reali i sapori ed i profumi delle nostre ricette.
Organizziamo caratteristiche serate a tema dedicate alla cucina tipica regionale, non solo ligure.
Tra le numerose specialità presentiamo i nostri fritti.
Amedeo nasce come friggitoria e vanta una capacità di oltre 100 litri d'olio a ricambio e depurazione continua.
Ciò permette di rendere le nostre fritture dorate, croccanti al punto giusto ed avere una disponibilità d'olio sempre pulito ed impeccabile per rendere ogni piatto saporito, ma allo stesso tempo leggero e digeribile.
Da sottolineare è la pasta fresca preparata con cura e dedizione giorno dopo giorno e tirata al momento per garantire l'autentico ed indimenticabile sapore della pasta fresca fatta in casa.
I dolci ed i gelati vengono preparati artigianalmente dallo chef che, grazie all'aiuto dei titolari, dispone di tecnologie innovative, che, unite alle autentiche ricette della tradizone, gli permettono di creare sapori nuovi e particolari, così da soddisfare ogni palato, anche il più esigente.

Questa settimana Roberto, il nostro Chef, propone:

• ravioloni di basilico con pomodorino fresco del piennolo 
• ravioli del plin al sugo di brasato
• tagliolini alle ortiche con fonduta di formaggi 
• tourle di patate e menta in salsa ai pistilli di zafferano

 

La cucina tipica del nostro ristorante si basa sia su ricette tradizionali della cultura gastronomica ligure che rivisitazioni originali del nostro chef. Se volete dilettarvi a casa date un'occhiata alle nostre ricette.

Pesto alla genovese

Ingredienti:
4 manciate di foglie di basilico (da piantine piccole che dovrebbero avere poche foglie e non essere più alte di 10, massimo 15 cm.), lavate e asciugate
50 g. di pecorino romano grattugiato
50 g. di parmigiano grattugiato
2 spicchi di aglio
75 g. di pinoli
Olio extra vergine di oliva q.b.
Sale q.b.

Potete usare un frullatore elettrico o un robot da cucina .

Mettete nel vaso del tritatutto prima l’aglio tagliato a fettine ei pinoli e e tritateli per un pò.

Aggiungete poi il basilico, tritate ancora e alla fine unite anche il formaggio.

(Consiglio di fermare frequentemente il robot, e rimescolare il tutto per favorire una tritatura omogena ed abbastanza fine).

Versate il trito in una ciotola, salatelo ed aggiungete l'olio d’oliva rimescolando fino ad ottenere una salsa densa.

Fate attenzione a non versate l’olio nel frullatore per favorire la tritatura! In questo caso ottereste un frullato e non il pesto.

...e buon appetito!

(...TUTTE le altre RICETTE...)

Se poi vuoi provare le nostre specialità comodomante a casa per una cena improvvisata o per una pizza divertente tra amici Amedeo è anche asporto.

Tra i nostri collaboratori anche:

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